कोलेस्ट्रॉल बढ़ने पर क्या न खाएं?

Cardiology | by Dr. Shuvo Dutta | Published on 10/10/2023

कोलेस्ट्रॉल क्या खाने से बढ़ता है?

संतृप्त और ट्रांस वसा से भरपूर आहार, आहार में कोलेस्ट्रॉल का अधिक सेवन, मोटापा, शारीरिक गतिविधि की कमी, धूम्रपान और आनुवंशिकी जैसे कारकों के कारण कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है। ये कारक बढ़े हुए एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल में योगदान करते हैं, जिसे अक्सर "खराब" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है, जो हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकता है।

कोलेस्ट्रॉल में क्या नहीं खाना चाहिए?

हृदय स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल स्तर को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इसे प्राप्त करने के लिए, कुछ खाद्य पदार्थों से परहेज करना आवश्यक है:

• संतृप्त और ट्रांस वसा: लाल मांस, पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद, प्रसंस्कृत मांस, फास्ट फूड और ट्रॉपिकल तेल से दूर रहें। इनमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है। तले हुए खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले ट्रांस वसा से भी बचना चाहिए।
• उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले पशु उत्पाद: ऑर्गन मीट, शेलफिश और अंडे की जर्दी को सीमित करें या उनसे बचें, क्योंकि इनमें आहार कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है।
• प्रसंस्कृत और पैकेज्ड खाद्य पदार्थ: प्रसंस्कृत स्नैक्स, सुविधाजनक खाद्य पदार्थ, कॉमर्शियल बेक किए गए सामान और शर्करा युक्त पेय में अक्सर अस्वास्थ्यकर वसा, सोडियम और अतिरिक्त शर्करा होती है।
• अत्यधिक शर्करा और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट: अतिरिक्त शर्करा और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ वजन बढ़ाने और मोटापे में योगदान कर सकते हैं, जो अप्रत्यक्ष रूप से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करते हैं।
• शराब: जबकि मध्यम शराब का सेवन हृदय संबंधी लाभ प्रदान कर सकता है, अत्यधिक सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है।
• उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ: उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से फास्ट फूड भोजन और बड़े हिस्से, वजन बढ़ाने का कारण बन सकते हैं, जो उच्च कोलेस्ट्रॉल से जुड़ा हुआ है।

हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने के लिए, फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और दुबले प्रोटीन से भरपूर आहार पर ध्यान दें। भाग के आकार का ध्यान रखें, और व्यक्तिगत मार्गदर्शन के लिए किसी विशेषज्ञ या आहार विशेषज्ञ से परामर्श लें।

कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए क्या खाना चाहिए?

उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर को प्रबंधित करने में मदद करने वाला आहार बनाए रखना हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। सही खाद्य पदार्थों का सेवन एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है, जिसे अक्सर "खराब" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है, जबकि एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल, जिसे "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है, की वृद्धि को बढ़ावा देता है। उच्च कोलेस्ट्रॉल होने पर क्या खाना चाहिए, इसके बारे में नीचे संक्षिप्त में बताया जा रहा है:

• फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ: अपने आहार में प्रचुर मात्रा में घुलनशील फाइबर शामिल करें। जई, जौ, बीन्स, दाल जैसे खाद्य पदार्थ और सेब, खट्टे फल और जामुन जैसे फल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
• हृदय-स्वस्थ वसा: मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा सहित असंतृप्त वसा का विकल्प चुनें, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार कर सकते हैं। इन वसा के स्रोतों में जैतून का तेल, एवोकाडो, नट्स और बीज शामिल हैं।
• वसायुक्त मछली: सैल्मन, मैकेरल, सार्डिन और ट्राउट जैसी वसायुक्त मछली खाएं। वे ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकते हैं और हृदय रोग के खतरे को कम कर सकते हैं।
• प्लांट स्टेरोल्स और स्टैनोल्स: कुछ मार्जरीन, संतरे का रस और दही प्लांट स्टेरोल्स और स्टैनोल्स के साथ मजबूत होते हैं, जो हृदय-स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में सेवन करने पर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं।
• मेवे: बादाम, अखरोट, पिस्ता और अन्य मेवे हृदय-स्वस्थ वसा, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। नाश्ते के रूप में मुट्ठी भर मेवे कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।
• सोया: टोफू, एडामे और सोया दूध जैसे खाद्य पदार्थों में फाइटोस्टेरॉल नामक पादप यौगिक होते हैं, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
• फल और सब्जियाँ: अपनी आधी प्लेट रंगीन फलों और सब्जियों से भरने का लक्ष्य रखें। इनमें संतृप्त वसा कम होती है और फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
• साबुत अनाज: परिष्कृत अनाज के बजाय साबुत अनाज जैसे ब्राउन चावल, क्विनोआ, साबुत गेहूं की ब्रेड और साबुत अनाज पास्ता चुनें। इनमें कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करने के लिए अधिक फाइबर और पोषक तत्व होते हैं।
• कम वसा या वसा रहित डेयरी: यदि आप डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं, तो संतृप्त वसा का सेवन कम करने के लिए कम वसा या वसा रहित विकल्प चुनें। ग्रीक दही, मलाई रहित दूध और कम वसा वाला पनीर अच्छे विकल्प हैं।

लहसुन को कोलेस्ट्रॉल कम करने से जोड़ा गया है। इसे अपने खाना पकाने में शामिल करने से स्वाद और संभावित हृदय लाभ बढ़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कोलेस्ट्रॉल में कौन सा तेल खाना चाहिए?

कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने के लिए, जैतून का तेल, कैनोला तेल, या सूरजमुखी तेल जैसे असंतृप्त वसा से भरपूर तेलों का सेवन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि ये एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।

गुड़ खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है क्या?

सीमित मात्रा में गुड़ खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि होने की संभावना नहीं है, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नगण्य होती है। हालाँकि, इसके अत्यधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है, जो अप्रत्यक्ष रूप से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित कर सकता है।